Carne rossa VS carne bianca: Ecco le differenze

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Carne rossa VS carne bianca: Vediamo insieme chi sarà tra le vostre preferite

Carne rossa VS carne bianca. La carne è un alimento insostituibile nella dieta Mediterranea. Infatti è un alimento molto nutriente: ricca di proteine dall’alto valore biologico. Contiene sali minerali, come zinco, ferro,oltre a vitamine come la B12.

Oggi mentre siamo al supermercato a fare la spesa, o in un ristorante, possiamo notare che vi è una vasta scelta di carni tra cui poter scegliere. Sorge quindi una domanda: La carne è uguale in ogni suo genere? Ci sono differenze tra un tipo di carne e un altra?

Quali sono le differenze tra le carni bianche e rosse?

Le carni possono essere classificate in due tipologie, bianche e rosse. L’appartenenza in una delle due categorie, dipende dalla quantità di mioglobina contenuta in esso. Si tratta di una proteina particolare che conferisce alla carne la sua tipica colorazione. Infatti le carni con un eccesso di mioglobina sono rosse, le altre vengono considerate come bianche.
Ecco perchè le differenze tra la carne rossa e bianca, dipende sia dalla tipologia, che dall’età dell’animale. Gli animali giovani, hanno una concentrazione bassa di mioglobina. Questo è uno dei motivi principali per i quali, se il manzo viene considerato come carne rossa, il vitello invece rientra nell’insieme delle carni bianche.
Ed ecco che, tra le carni rosse possiamo trovare gli ovini e i caprini, i bovini adulti e gli equini. Fanno parte delle carni bianche invece il pollame, il tacchino, il vitello, l’agnello e il capretto.

Carne rossa e carne bianca: quale preferire?

La carne (sia rossa che bianca), viene considerata un alimento fondamentale. Il suo consumo è necessario per il corretto funzionamento del nostro corpo, perché capace di inserire al’interno del nostro organismo, le cosiddette proteine ”nobili”. Proteine con un alto tasso biologico, che contengono, nelle giuste proporzioni, tutti gli amminoacidi essenziali richiesti dal nostro organismo, per poter lavorare al massimo delle sue possibilità.

Nonostante ciò i nutrizioni, sono concordi nell’affermare che nella scelta del menù della settimana, sia giusto scegliere il consumo della carne bianca, rispetto a quella rossa (che tuttavia NON deve essere eliminata in maniera totale dalla dieta).

La carne bianca, infatti è un alimento dalla varia versatilità: benchè sostanziosa di proteine nobili, è un alimento più leggere rispetto alla carne rossa. Meno ricco di grassi saturi e di colesterolo, la carne bianca possiede anche in minor misura calorie. Questo è uno dei motivi fondamentali per i quali la carne bianca è perfetta se si consuma quando si segue un regime alimentare ipocalorico, quando si combattte contro il colesterolo, o quando si è vittima di patologie cardiovascolari.

Carne bianca: non solo pollo, tacchino e coniglio

Mangiare carne bianca, non significa nutrirsi solo di coniglio, pollo o tacchino. Parlando di tale tipologia di carne, non possiamo tenere fuori il Galletto. Considerato tra le maggiori fonti di proteine nobili, il Galletto è un alimento adatto ad ogni fascia d’età. Introdurlo nella nostro dieta settimanale, significa consumare un alimento povero di calorie e colesterolo, ma sostanzioso in proteine di alto valore biologico.
Basti pensare che consumando una porzione di Galletto cotto (circa 100 grammi), porta con sé solo il 0.3 di colesterolo.

Adesso tocca a voi giudicare la vittoria all’una piuttosto che all’altra. Sono curioso di vedere chi vince, lasciate la vostra scelta mettendo un vostro commento a fine articolo, che vinca il migliore.


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