Spaghetti con vongole, scorfano e zucchine

1 min


Spaghetti con vongole, scorfano e zucchine la ricetta di oggi

Oggi prepariamo degli spaghetti con vongole, scorfano e zucchine. Un piatto a primo impatto diverso dalla solita spaghettata con le vongole.

Se lo preparerai anche tu, ti accorgerai che l’unione di questi ingredienti, ti permette in mettere in tavola un primo piatto favoloso. Questa ricetta unisce degli ingredienti della nostra terra e del nostro mare.

Sono sicuro che presentandolo ai tuoi ospiti, stupiti dopo averlo mangiato, ti chiederanno il nome del secondo ingrediente appunto qual’è lo scorfano. Adesso vediamo insieme come prepararlo e quali ingredienti con le loro dosi servono a noi.

Info Ricetta

Livello: impegnativa
Preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 120 minuti
Cottura: 25 minuti
Costo: moderato
Portate: 4 persone

Ingredienti

  • 350 g di spaghetti
  • 500 g di vongole
  • 150 g di filetti di scorfano
  • 3 zucchine con il fiore
  • 1 scalogno
  • spicchio d’aglio
  • 1 dl di olio d’oliva extravergine
  • 1 dl di vino bianco
  • 200 g di pomodori maturi
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale e pepe

Procedimento

Mettete le vongole a spurgare in acqua fredda per alcune ore, quindi fatele aprire in un tegame coperto con l’olio, l’aglio sbucciato, un poco di prezzemolo lavato e tritato e il vino. Sgusciate i molluschi e filtrate il liquido di cottura. Eliminate le vongole rimaste chiuse.

In una padella spennellata d’olio fate rosolare per 2 minuti i filetti di scorfano ridotti in pezzetti; quindi salate e insaporite con una macinata di pepe.

Fate appassire lo scalogno mondato e tritato in un tegame con l’olio rimasto e fatevi dorare per 2 minuti le zucchine pulite, affettate e salate con i loro fiori, tagliati a listarelle.

Unite i pomodori pelati, spezzettati e sgocciolati dell’acqua di vegetazione poi i pezzetti di scorfano, le vongole con poco liquido di cottura, il prezzemolo e fate cuocere ancora per circa 10 minuti.

Nel frattempo lessate gli spaghetti, scolateli al dente, poi conditeli con il ragù di scorfano, zucchine e vongole e serviteli a tavola ben caldi.


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